La Cidrerie du Condroz is een coöperatie met een maatschappelijk doel gebaseerd op sterke waarden, gericht op respect voor de natuur en de mens. De ciders worden geproduceerd van uitsluitend oude variëteiten van onbehandelde Belgische appels. De ciders worden op de "ouderwetse" manier geproduceerd. Het duurt meer dan 10 maanden om een afgewerkt product te verkrijgen. Ze persen de appels voorzichtig en fermenteren het sap in vaten, langzaam, gedurende bijna 5 maanden. Net als bij Champagne is de mousse volledig natuurlijk, dankzij een tweede gisting op fles. Geen sulfieten, geen aroma's, geen filtratie... Alleen verse en goed gerijpte appels!