Een 100% Pinot Noir Champagne gemaakt zonder toevoeging van extra suiker voor de tweede gisting. Hij bevat alleen de natuurlijke restsuiker van de wijn, minder dan 2 g per fles. Bovendien geeft het gebruik van een absoluut minimum aan Sulfiet de wijn de vrijheid om zich volledig uit te drukken. In de neus is hij "crisp" met tegelijkertijd heet wat rijp fruit. In de mond is hij zuiver en puur met een overvloed aan finesse en frisheid.