Meer dan de technische heldendaad beoogd Drappier de naleving van een traditionele stijl en verkiest natuurlijkheid en authenticiteit. 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay en 10% Pinot Meunier zijn aangeplant op meer dan 40 hectaren kalk percelen. De wijngaarden van Cramant leveren in hoofdzaak Chardonnay terwijl Pinot Noir hoofdzakelijk uit Reims komt. De kalkrijke bodem zorgt voor een uitdrukkelijke stijl. De cuvée 'Carte d'Or' is een stevige stijl van Champagne maar ook zeer fruitig. Deze kan perfect dienen als aperitief maar is tegelijk ook een Champagne die uw volledige maaltijd kan begeleiden. Bij het rijpen krijgt de wijn een mooi exotisch karakter met een kruidig tintje. 16,5/20 Jancis Robinson