Greywacke werd opgericht door wijnpionier Kevin Judd, in het verleden nog wijnmaker bij Cloudy Bay, nu één van de meest gewaardeerde landgoederen in Marlborough. De Greywacke Wild Ferment ondergaat een langzame, spontane gisting met inheemse gisten in oude Franse eikenhouten vaten. Dit geeft aroma's van geurig zomerfruit en gebak, naast nectarine en gele appels.  De smaak is rijk gestructureerd met aroma's van vlezig steenfruit en citroen, en eindigt met een droge mineraliteit. Een werkelijk geweldige Marlborough Sauvignon Blanc