Het wijndomein Hirsch ligt in de prachtige Kamptal regio in het Noordoosten van Oostenrijk. Gehuisd in een 16de eeuws landgoed maken Johannes Hirsch en zijn familie prachtige witte wijnen. Het is reeds de vijfde generatie die momenteel aan het roer staat en reeds sinds de jaren 70 ligt de focus van het domein uitsluitend op de wijnbouw. Sinds 1999 werden alle rode wijnstokken gerooid en lag de nadruk enkel op de grüner veltliner en riesling variëteiten. De familie hecht enorm belang aan het motto “samenwerken met de natuur in plaats van tegen te werken”. Alle wijngaarden van Hirsch worden dan ook biodynamisch gecultiveerd en alle wijnen zijn gecertifieerd met het bio label. De bewuste focus op de twee nobele variëteiten grüner veltliner en riesling komt voort uit het idee dat “de bodem de wijn maakt”. De wijnen van Hirsch zijn dus enorm geïnspireerd door het terroir idee, en elke wijn moet een indruk achterlaten van de plek waar hij vandaan komt. Ondanks dat er maar met twee variëteiten gewerkt wordt bieden deze twee soorten een onuitputtelijke diversiteit, afhankelijk van elke individuele wijngaard en de verschillende vinificatie methodes die de wijnmaker kiest toe te passen. Weingut Hirsch maakt witte topwijnen die geliefd zijn bij menig sommeliers en andere wijn professionals. Niet voor niets is dit wijnhuis internationaal gelauwerd en levert dit jaar na jaar topscores op bij toonaangevende recensenten.