Het verhaal van de familie Lavau, met haar passie voor wijn en liefde voor het terroir en het land, begon in Saint-Émilion in de 19e eeuw. Het verhaal ging toen verder aan de andere kant van de Middellandse Zee, met name in Tunesië. René Lavau verhuisde naar daar in 1870 en veranderde een klein landgoed beplant met wijnstokken en sinaasappelbomen in een bloeiend bedrijf.Het familiedomein werd al snel de grootste wijnproducent van het land. Na de Tunesische onafhankelijkheid keerde de familie Lavau terug een startte een klein familiaal domein in Sablet. Met zijn drie wijnkelders en ondertussen 180 hectare wijnstokken heeft het naam gemaakt als een belangrijke wijnmaker, handelaar en producent van Rhône-wijnen. Het viertal dat de leiding heeft stelt de volgende gemeenschappelijke doelstellingen: wijnen van topkwaliteit produceren en daarnaast de diversiteit van de Rhône vallei promoten en weerspiegelen door de meest karakteristieke en prestigieuze appellaties van deze regio te vertegenwoordigen.