De wijngaarden van Les Salices liggen in de Minervois streek, ten Noord-oosten van Carcassonne, aan de voet van de Montagne Noire. Mede door een zeer nauwkeurig beleid in de wijngaard, innovatieve vinificatie technieken en gedeeltelijke houtoplegging, zijn de wijnen die hier geproduceerd worden geconcentreerd van smaak en vertonen ze de typische karakteristieken van de druif