De Pecorinodruif kan je makkelijk een verborgen parel van de Italiaanse wijnen te noemen. Zijn naam die iedereen spontaan aan de beroemde kazen doet denken wilt niets meer zeggen dan’ klein schaapje’ en zou voortkomen uit het feit dat pecorino druiven een favoriete maaltijd waren van de vele schapen in het gebied. De wijnen gemaakt van deze mooie variëteit bieden een hoge dosis mineraliteit met een mooi, floraal aromatisch boeket. De hoge aciditeit zorgt voor een fris mondgevoel maar tegelijk geeft de wijn ook een rijke en volle afdronk vanwege het relatief hoge alcoholgehalte. Bovendien is deze wijn volledig ‘vegan’ geproduceerd.