Quinta de la Quietud is een biologisch wijnhuis in Toro, gelegen op slechts twee kilometer ten zuiden van de rivier de Duero, met wijngaarden op 665 tot 700 meter hoogte. De naam zegt veel over de plek: Quinta verwijst naar het land waar alles gebeurt, terwijl Quietud staat voor rust, kalmte en sereniteit – precies het karakter van de omgeving.

Het wijnhuis werd opgericht in 1999 vanuit de droom om authentieke wijnen met een eigen karakter te maken. Hun filosofie is sterk verbonden met respect voor natuur, terroir en de natuurlijke ontwikkeling van de wijn. De wijngaarden worden biologisch en zonder irrigatie bewerkt en de druiven ondergaan een spontane natuurlijke vergisting zonder toegevoegde sulfieten.

De wijngaarden liggen in een extreem continentaal klimaat, met weinig regen, veel zonuren en grote temperatuurverschillen. De arme, droge bovengrond bestaat voornamelijk uit zand en kiezels, terwijl de diepe bodem koel en zanderig is. Deze bijzondere combinatie zorgt voor wijnen met kracht, concentratie, mineraliteit en tegelijk een opvallende frisheid.