We bevinden ons in het noordelijk gedeelte van de Pfalz, een zonovergoten gebied in Zuid-Duitsland. De wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Gerolsheim, Laumersheim, Weisenheim am Sand en Freinsheim. Sinds 2006 is Gerald Hundinger verantwoordelijk voor de kelder en de 18 ha wijngaard die wordt verwend met veel zonuren en weinig regen. Hij heeft zijn opleiding deels genoten op het wijndomein Müller-Catoir, onder de bezielende leiding van Hans-Günter Schwarz. Het heeft zijn kijk op het wijn maken bepaald. De naam Kaiserbaum verwijst naar de boom die werd geplant in 1980 ter gelegenheid van de geboorte van Gerald Hundinger. Deze boom vormt het middelpunt van het domein. De overlevering zegt dat hij het symbool is voor geluk en vrede als er een feniks in hem neerdaalt. Vandaar dat deze prachtige boom en de feniks op het etiket vereeuwigd zijn.